《食用明胶》，此词条收录于12/18，仅供参考
食用明胶（Gelatin）是胶原的水解产物，是一种无脂肪、无胆固醇的高蛋白物质，是一种天然营养型的食品增稠剂，在食品工业中有着广泛的应用。
食用明胶为白色或浅黄褐色、半透明、微带光泽的脆片或粉末，几乎无臭、无味。不溶于冷水，但能吸收5倍量的冷水而膨胀软化。溶于热水，冷却后形成凝胶。可溶于乙酸、甘油、丙二醇等多元醇的水溶液。不溶于乙醇、乙醚、氯仿及其他多数非极性有机溶剂。
食用明胶
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